まったりキャンプ！「モスキート部屋」へようこそ！:燻製作っちゃいました・・・！

2012年01月17日

20年ぶりに燻製（スモーク）料理しちゃいました・・・くもり

小生、独身のころ何回かやったのですが・・・その時は、ただ、塩水に食材を付けてスモークしただけ・・・そして、すぐに食べるというものでした

なんだか臭くて渋くてあんまり美味しくなかった様な気がします・・・・ガーン

そこで、やや本格的に燻製作りをやろ～うと思い・・・
ピックル液作りから漬け込み、塩抜き、乾燥、燻煙、熟成、
そして食べるの工程でやってみました！
燻製作っちゃいました・・・！

ピックル液作りから、水、塩、三温糖、醤油、粒こしょう、にんにく、
玉葱、タイム、オレガノ、オールスパイス、ブランデー他
燻製作っちゃいました・・・！

調味料を煮てアクを取り冷めた所に手羽先を入れ、漬け込み・・・冷蔵庫に1日

燻製作っちゃいました・・・！

流水にて塩抜き1時間半

燻製作っちゃいました・・・！

ドライネットに入れ1時間半、乾燥

燻製作っちゃいました・・・！

スモーカーに投入！隙間があったのでししゃもちゃんも投入！燻製作っちゃいました・・・！

スモークチップはサクラ
燻製作っちゃいました・・・！

ケムリが出てきた～

30分の燻製　　寒い外で温度計を30分見ていましたブルブル

浦島太郎・・・？

いい色に炙られていますね～！匂いもまずまずニコニコ

熟成、寒いので外で1日寝かせて燻製作っちゃいました・・・！

ホッケがあったのでついでにホッケも燻ちゃいました・・・ホッケはただ燻るだけ20分燻製作っちゃいました・・・！

出来上がり・・・

こんな感じで出来ました～！ 燻製作っちゃいました・・・！

さてお味の方は・・・まあまあ美味しい方だと思います。よくできましたピンクの星

つぎはビーフジャーキーを作り炙っちゃいます・・・

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Posted by モスキート部屋 at 21:21│Comments(1) │　手羽先・ホッケ

この記事へのコメント

燻製美味しそう！！

おすそ分け待ってマース♪

燻製も奥深い！

いろんな食材で作って変り種

見つかるといいですね。

Posted by yuchumon at 2012年01月18日 16:05

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