まったりキャンプ！「モスキート部屋」へようこそ！

今回は、鶏のレバーでスモークしました・・・


我が家の子猫ちゃんにピックル液と書いて…と言って書いてもらったら　
「ピルクルえき」？　と書いてありました
食べやすい大きさに切って・・・










筋などを取る・・・そこでブラックジャックの登場…大変むずかしい肝臓手術・・・？！

血抜きを兼ねてよく洗う・・・
臭みを取るため牛乳風呂へ１時間・・・
水気をふき取ってからピックル液にショウガ・にんにく・黒こしょう混ぜて漬ける・・・




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


１日半漬け込みました



塩抜き２時間水にさらし


７０度位で１０分～１５分ゆでる

日陰に１時間位乾かす

乾かしたらオリーブオイルをぬって・・・
スモーカーへ・・・

６０度位の温度で温燻２時間位でスモーク完了！


１日外気にさらし・・・



出来上がり！！！


さて・・・お味は、「ちょっとしょっぱかった感じ・・」漬け込む時間をもう少し短くても良いかも・・・？
でも、まあまあ美味しくいただきました  

小生のキャンプアイテムをご紹介・・・

スモーカー（燻製器）
CAPTAIN　STAGのスモーカー(円筒型）



これで燻・燻・モク・モクしていま～す！！！



必需品の温度計



お気に入りの温度計（パール金属アラーム付デジタル温度計）・・・温燻や熱燻などする時、温度設定をすれば設定温度になったらアラームで教えてくれて過剰温度にならず温度計を気にしなくても安心・安心・・・！



これらでモク・モク・燻・燻・ジュワ～ってやってます・・・・！！！  

小生のキャンプアイテムをご紹介・・・

コールマン413H　Limitedツーバーナー
キッチンテーブル



これで何を作ろうかな～！


  

ビーフ・ジャーキーの燻製作っちゃいました

まず最初に肉を切り分け筋を取りピックル液に漬け込み・・・



左側は普通のピックル液の溶け込み
右側は超激辛のデスソース入りのピックル液の漬け込み

冷蔵庫に１日半漬け込み
塩抜き２時間
水気をよくとって乾かす・・・
デスソース漬けの方には粒こしょう付ける・・・
超辛くなるかな～


乾燥に２日

２日たったらこんな感じになりました・・・
いざスモーカーへ投入
スモークウッド（ヒッコリー）、サクラチップ、ザラメ入りで３０度位で４時間冷燻


熟成、寒いから外で２日間・・・

出来上がり！

ノーマル
デスソース入り


いただきま～す！

さて・・
お味は？　デスソース入りは思ったほど辛くなく粒こしょうがちょうどいい加減にきいてとても美味しかった！！


ついでに鳥の手羽元のスモークも作っちゃいました・・・









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






  

20年ぶりに燻製（スモーク）料理しちゃいました・・・
小生、独身のころ何回かやったのですが・・・その時は、ただ、塩水に食材を付けてスモークしただけ・・・そして、すぐに食べるというものでした
なんだか臭くて渋くてあんまり美味しくなかった様な気がします・・・・
そこで、やや本格的に燻製作りをやろ～うと思い・・・
ピックル液作りから漬け込み、塩抜き、乾燥、燻煙、熟成、
そして食べるの工程でやってみました！


ピックル液作りから、水、塩、三温糖、醤油、粒こしょう、にんにく、
玉葱、タイム、オレガノ、オールスパイス、ブランデー他


調味料を煮てアクを取り冷めた所に手羽先を入れ、漬け込み・・・冷蔵庫に1日



流水にて塩抜き1時間半



ドライネットに入れ1時間半、乾燥



スモーカーに投入！隙間があったのでししゃもちゃんも投入！


スモークチップはサクラ










ケムリが出てきた～

30分の燻製　　寒い外で温度計を30分見ていましたブルブル




浦島太郎・・・？



いい色に炙られていますね～！匂いもまずまず

熟成、寒いので外で1日寝かせて


ホッケがあったのでついでにホッケも燻ちゃいました・・・ホッケはただ燻るだけ20分





出来上がり・・・



こんな感じで出来ました～！

さてお味の方は・・・まあまあ美味しい方だと思います。よくできました

つぎはビーフジャーキーを作り炙っちゃいます・・・



  

タグ ：燻製スモーク

先日、小生の仲間たちと新年会を行いました！
場所は、お仲間のとうちゃん宅にて・・・・


食材、飲み物等は個々に持ち寄り盛大に呑んで！歌って！騒いで！サプライズもそんなこんなで楽しく盛り上がっちゃいました・・・・！！！

　　　　　　　　　　～ゆかいな仲間たちをご紹介～



通称：とうちゃん・・・何でも知っている小生の遊びの先生
通称：キング　　・・・どんなことでも頼りになる我々の弟分

　　　　　　　　　　～姫たちご紹介～



通称：かあちゃん・・・心の広い我々の肝っ玉母ちゃん！齢は一番若い・・・
通称：ミカンちゃん・・・いつもニコニコ我々のお姉さん
通称：ちーママ　・・・みんなにやさしいく頼りになるが小生には怖い・・・


ヤローども～！こんな感じで今年もみんなでキャンプや釣りや呑み会やいろいろ楽しい事やっちゃお～ぜ～ぃ・・・！
(^_^;)　みなさんよろしくおねがいいたしま～す　m(__)m





  

２０年ぶりにみんなを引き連れアイススケートへ行ってきちゃいました！
子猫ちゃん達は２年ぶりみたい・・・
高田馬場にあるスケートリンク


シチズン　アイススケートリンク


スケート靴を履かせてもらって・・・ギュー！っと




最初は感覚がつかめず子猫ちゃん達は手すりをピカピカに磨いていましたが・・・だんだんと慣れてきたみたいで上手に滑れるようになったみたい・・・
小生も２０年ぶりですがなんとなく感覚をつかんでそこそこ・・・？！


気持ちばっかり先に行ってしまい2～3回転びました・・・むかしはブイブイ言わしていたんだけどな～
でも・・・子猫ちゃん達に「すご～い！」と言われてチョット自慢・・・・！
みんな楽しんでくれたので良かった良かった！！！

今度は何を自慢しようかな～？




  

あけましておめでとう！


今年はいっぱい楽しいことがありますように・・・・！！！！